Œuf mimosa à l’avocat, salade d’épinards, pickles de soja

Terrine de campagne de mon enfance, pickles maison

Asperges vertes et gazpacho verts, olives de Kalamata, vinaigrette à la moutarde ancienne

Queue de lotte, sauce suquet, pois gourmands et chorizo

Poulpe à la flamme, sauce nikkeï, riz au maïs choclo

Tartare de veau au parmesan, os à moelle, jus de viande

Agneau sauce au porto, petites grenailles et carottes sautées à l'ail

Burrata di buffala, pesto de basilic, taboulé de quinoa

Assiette de fromage